Ernährungssystemplanung in Deutschland

Die Publikation macht das seit etwas zwanzig Jahren in der internationalen Praxis der Stadtplanung praktizierte Instrument des Food System Planning, was hier mit Erna?hrungssystemplanung übersetzt wird, zum Gegenstand. Ziel ist es, das Ernährungssystem als neues Analyseraster für Stadtentwicklungsprozesse einzuführen und das Instrument der Ernährungssystemplanung auf seine Übertragbarkeit in den deutschen Planungskontext zu prüfen. Im Mittelpunkt steht die Identifikation von Faktoren, die die Anwendbarkeit der Ernährungssystemplanung im Rahmen der kommunalen Planungspraxis in Deutschland fördern oder hemmen können. Zudem wird die Rolle der Stadtplanung in den Blick genommen: Es sollen Aussagen getroffen werden, warum und in welcher Form die Stadtplanung die Umsetzung der Ernährungssystemplanung in Deutschland unterstützen kann. Die Arbeit gliedert sich in vier Teile: Einen Grundlagenteil, einen Untersuchungs- und Analyseteil sowie das Fazit. Im Grundlagenteil werden die zentralen Begriffe der Arbeit – Ernährungssystem und Ernährungssystemplanung – eingeführt und erläutert. Die Untersuchungs- und Analyseteile bilden den Schwerpunkt der Arbeit und entwickeln die Grundlage für die Beantwortung der Forschungsfragen. Es wurden acht leitfadengestützte offene Experteninterviews geführt und ausgewertet. Das detaillierte Vorgehen zur Datenerhebung und -auswertung wird ebenfalls dargelegt. Das Fazit der Arbeit verknüpft das Grundlagenwissen zum Planungsansatz der Ernährungssystemplanung als Beitrag zur nachhaltigen Stadtentwicklung mit dem konkreten Expertenwissen der Interviews. Vor diesem Hintergrund wird diskutiert, wie sich die Erkenntnisse in den internationalen Diskurs zum Thema einordnen. Abschließend erfolgt eine kritische Reflexion, wie sich die Ernährungssystemplanung auf die Stadtplanungspraxis anwenden lässt.